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        廣深咖啡品牌觀察:逐漸走出自己的節奏

        RQ商業觀察室
        2023.06.13
        品牌們各尋路徑,認真生長,開辟一方屬于廣深的咖啡天地。

        文:miaomiao

        來源:RQ商業觀察室(ID:RQmarketing


        位于上海靜安區的威海路,即將迎來深圳本土咖啡品牌KUDDO COFFEE的上海首店,這將是品牌線下落地的第13家門店,也是品牌走出其發源地深圳開設的首家門店。

        △ KUDDO COFFEE上海首店

        相信常駐深圳且熱愛咖啡的朋友不會對這個品牌感到陌生。無論是通過門店設計中大面積使用標志性的“KUDDO綠”,還是以人氣招牌產品“豆花拿鐵”為首的多款咖啡產品,都表明了KUDDO在用品牌專屬的方式給顧客留下良好印象。

        當然,這是咖啡品牌為了彰顯自身特色常走的路徑之一,但聚焦深圳乃至廣州兩城本土的咖啡市場,同時結合RQ去年報道過的廣深兩城的新銳咖啡品牌在新一年的發展來看,或許還能額外感受到一些別具一格的生長狀態。

        01
        廣深:本土咖啡憑借特色自成格局


        如今,隨著咖啡文化在全國范圍內逐步滲透,咖啡之城不再只是上海的獨有名號,我們也發現了不少關于廣州、深圳是否同樣能被評為“咖啡之城”的討論。

        “咖啡之城”的評定,通常是圍繞咖啡業態的消費數據,線下門店的擴張數量等維度展開,就廣深咖啡市場而言,盡管有國際化及網紅咖啡品牌不斷進駐,但本土咖啡仍能憑借鮮明的特色、較高的品質及多元的類型自成格局。

        已成規?;某墒炱放频陌l展業界已經討論很多了。而當看向部分廣深本土咖啡品牌的生長情況時,這些扎根本土的新品牌,其活力和生命力同樣不容小覷。

        廣州

        去年就出現在了我們視野里的store by.jpg,成立于2017年,從廣州六運小區的“窗口店”起步,到了現在,其開店熱情依舊不減。

        從2022年8月,品牌在廣東省開設26家,其中廣州22家,深圳3家,珠海1家;到2023年6月,廣東省共開設54家,其中廣州39家,深圳12家,珠海2家,東莞1家。


        間隔未達一整年,總店數已有成倍增長。尤其是在其發源地廣州,store by.jpg正不斷構建著具有標志性、彰顯本土優勢的門店矩陣。就在上個月,品牌還宣布了即將跟隨木木美術館入駐成都祠堂街藝術社區項目,開設省外首家門店。

        另有,一家在2020年創立之初以“小銀車”售賣精品咖啡而走紅的廣州本土品牌PAIX COFFEE也映入了我們的眼簾。


        作為年輕化的咖啡品牌,PAIX延續了小銀車的銀色和科技感,將時下的潮流、先鋒形象融入每家門店的咖啡體驗中,并以精品咖啡飲品及咖啡豆售賣為主,不斷為消費者提供驚喜風味。


        雖成立時間不長,但品牌在廣東省已開設32家門店,主要分布于市中心商圈、創意園、辦公樓等區域,其中廣州27家(其中2家為coffee&bar的經營形式),深圳3家,佛山1家,惠州1家,可見其規模成長迅速,具有一定代表性。

        此外,我們還看到了一家盡管擴張程度不及前兩者顯著,但獨具實力與人氣,在廣州當地廣受消費者歡迎的精品咖啡品牌SEED DOWN Coffee。



        SEED DOWN是在廣州東山口的社區里生長起來的,并致力于做社區型咖啡,希望在街區中拉近與消費者的距離。

        品牌正帶著開放社區的生活氣息在廣州不斷壯大,已擁有東山口、北京路、體育東、昌崗、華利路、建設六馬路的6家門店,門店內提供意式、手沖、特調等多種選擇,特調產品還會結合茶、果汁等不斷創新,不定期為消費者帶來新鮮的飲咖體驗。

        深圳


        來到深圳,談及與自然緊密結合的咖啡品牌,讓人首先想到的是山池 SAANCI。品牌在2021年創建于深圳,“是一間對自然敏感的咖啡店”,雖植根于都市,但其門店選址和空間呈現,都與自然息息相關。如山池入駐蛇口區海上世界文化藝術中心開設的門店,走出門就是公園,任綠植在外擺的桌椅中自然生長,模糊了門店與自然之間的邊界。

        △ 山池 SAANCI海上世界文化藝術中心店

        目前,山池 SAANCI在深圳共開設了5家門店,分別位于卓悅中心、深業上城、壹方天地、海上世界文化藝術中心及萬象食家,另在武漢萬象城有1家,成都REGULAR源野有1家(快閃店),并于近期入駐廈門COCO Park開設其福建首店。

        品牌沒有急著在深圳開更多新店,而是確保讓概念更好地落地,讓消費者在山池找到與自然連接的專屬方式。

        去年我們還說到,當時深圳大受熱捧的咖啡品牌,Something For一定名列其中,品牌以精品黑咖啡為產品核心,研制出原創的「7拼咖啡」,打造獨一無二的咖啡記憶。

        △ Something For 皇庭店

        2017年,Something For在福田CBD開了第一家門店;2022年,品牌基于其全國擴張計劃和成為國內精品先鋒品牌的目標背景,在理念傳達和視覺設計方面進行了全新升級。

        與此同時,品牌門店數量也從2022年8月的17家,其中16家在深圳,1家在合肥;擴張到了現在的23家,其中20家在深圳(含萬象前海七拼快閃店),2家在合肥,1家在東莞。近一年內共新增1座入駐城市,6家門店,單從外擴城市的數量上來看,其“全國擴張計劃”未來還需更多推力。

        開篇提及的KUDDO COFFEE,也是于2019年8月誕生于深圳蛇口。


        2020年6月,其最早售賣咖啡的集裝箱已升級成為正式門店;2021年12月,KUDDO開設萬象前海店代表其正式踏入商圈;截至2022年8月,KUDDO在深圳共開設7家門店;目前,KUDDO共擁有深圳的12家門店,即將開業的上海首店則為第13家。

        以上提及品牌開店數量統計:



        至此,結合以上品牌總開店數量及城市的表格數據,能夠看到,本土咖啡店均在發源地保持了較高的滲透度,盡管新店所選區域會與扎根區域的特質有所不同,但相比跨城甚至是跨省的拓展,區域間的差異更易克服,新場的適應性不言而喻。

        但反過來看,本土咖啡向外發展的地域局限性似乎也很難避免,以上所提及品牌的擴張版圖就可以體現這一問題,發源地的門店數量均與其他城市的門店數量拉開了較大差距,大多甚至并未走出過廣東省,全國性的擴張現象并不顯著。仿佛大家都更愿意在誕生的城市聚力,留在“舒適區”,推進具有“城市標志性”的建設。

        02
        開辟屬于廣深的咖啡天地

        談起本土咖啡品牌,除以上品牌外,廣州還有來回咖啡、只做SOE的根本咖啡、秉持“一個咖啡狂的實驗室”理念的COFFEEOLOGY咖啡學、以及創立時間不到一年的deeper deeper等,這些都是不少人樂于選擇的品牌;

        提到深圳,也還會想到拿下2022年世界咖啡師大賽中國冠軍創辦的集??Х?、店名與喜事同音的喜柿咖啡、八卦嶺的社區咖啡館安文咖啡等,為大家帶來精品風味。


        而做咖啡品牌這件事,并不是簡單地找好場地、選好咖啡豆、做出產品就能達成的。每個咖啡品牌都有著各自對于咖啡風味的選擇及生長模樣的勾畫。由此,不同門店背后的故事、創造的天地也都各不相同。

        集中到廣深兩城,想要將咖啡與一個又一個社區的生活氣息相融合,就有了SEED DOWN;用咖啡和對自然的感知,以門店為媒介,讓城市與戶外產生更多鏈接,就有了山池......正因擁有各自的步調和目標,這些咖啡品牌得以使自身在本土的代表性逐漸增強。

        跳出對單個品牌的理解,廣深兩城的品牌意識正沿著不同的路徑生長,有從社區到商場的,也有從城市到自然的。

        盡管路徑不一,但畢竟消費者喝咖啡的理由也大不一樣,所以我想,不同的品牌生長路徑的意義更多在于,能夠創造“共同的廣深咖啡精神”,打開人們對于本土咖啡品牌及在地咖啡文化的想象。

        各尋路徑,認真生長,開辟一方屬于廣深的咖啡天地。

        小結

        整體而言,廣深兩城咖啡品牌的本土性被不斷強化,我想這也正是其能夠憑借特色自成格局并不斷壯大的原因。在咖啡文化不斷沉淀的過程中,本土咖啡品牌未來將有更多可能性。

        盡管沒有固定的生長路徑,但將全新追求和創造精神賦予咖啡品牌的生長,也意味著具備更強的定力,不會被輕易復制。

        品牌們勇于開拓的精神,也將帶動及影響更多人,讓咖啡消費者們對于咖啡天地的探索變得更加有趣味。

        回到KUDDO COFFEE走出廣東選址上海的這一決定,暫且不論上??Х刃袠I的競爭有多激烈,KUDDO既然選擇了勇敢地邁出這一步,足以說明其對自身的品牌力具備足夠信心,相信其已制定好相應的競爭策略,期待接下來KUDDO上海首店在6月中下旬的露面及后續經營發展。
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