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        融資10億的茶百道,今年要再開3000家店的古茗、滬上阿姨,誰更有機會成為下一個萬店茶飲?

        餐飲O2O
        2023.06.13
        新茶飲萬店之爭再升級。

        文:蘇蘇

        來源: 餐飲O2O(ID:coffeeO2O)


        當瑞幸咖啡終于沖破萬店規模時,新茶飲的第二個萬店爭奪戰再度升級。


        據相關報道,新茶飲品牌“茶百道”獲得新一輪融資,估值180億,募資金額10億元,領投方為蘭馨亞洲,跟投方包括正心谷、草根知本、中金、番茄資本。


        這意味著什么呢?茶百道,作為新茶飲腰部中堅品牌,據窄門餐眼顯示,目前茶百道門店已達6739家,門店數僅次于比蜜雪冰城低一點的古茗,在整個新茶飲賽道品牌門店排名中排行第三,與第二名古茗門店數相差不多。


        雖然古茗、滬上阿姨都曾宣告2023年要走入萬店時代,書亦燒仙草更是在2021年就提出千城萬店戰略,占據門店優勢的茶百道亦不容小覷,資本的加持無疑提高了茶百道沖刺萬店的速度。

        01
        新茶飲腰部品牌們
        正加速沖刺萬店

        新茶飲的第二個萬店之爭,正進入最后的角逐階段。


        2023年剛開年,新茶飲腰部古茗就公布了2023年的戰略計劃:2023年新增門店超過3000家,總門店數將會突破10000家,重點拓展山東、廣西、貴州、安徽四個省,徹底打響了新茶飲腰部品牌今年萬店之爭的第一炮。


        而根據窄門餐眼顯示,截至2023年5月31日,古茗已新開了798家門店,門店總數達到了7401家。雖然目前3000家的開店目標還未完成一半,但從目前古茗開店的加速度來看,未必不能完成今年的萬店目標。


        而四月份的時候,同為腰部知名品牌的滬上阿姨同樣也不遑多讓,在召開全國合作伙伴大會時,創始人單衛鈞直接在會上透露,“2023年滬上阿姨計劃新增門店3000家;年底營業門店數預計將會突破8000家,簽約門店超過1萬家?!?/strong>

        為了實現品牌目標,搶奪加盟商,滬上阿姨直接降低了加盟門檻,把原本需一次性付清的4.98萬元加盟費分為三年付清,而且還可以根據加盟商表現返還貸款,甚至將滬上阿姨把去年的加盟扶持政策延續到了今年6月份。


        根據窄門餐眼顯示,截至2023年5月31日滬上阿姨已新開門店1202家,超過古茗近一倍,開店速度明顯比門店數排行第二的古茗更快。不過,截至6月12日,滬上阿姨總店數為6527家,距離超越古茗還有一段距離。


        而此次融資的茶百道雖然沒有公開宣布進軍萬店,但早在4月份茶百道就召開了品牌發布會,會上公布了全新的品牌定位、視覺形象、產品戰略,再加上當下的巨額融資,顯然早已進入了萬店之爭序列。


        憑著一杯燒仙草這幾年加速狂奔的書亦燒仙草,更是早在2021年就提出了千城萬店計劃。2022年更是獲得了騰訊、絕味食品等公司的間接投資,融資規模超過6億元。巨額的融資無疑給了書亦燒仙草提速奔向萬店的機會。


        除此之外,新茶飲10元以下價位的代表品牌,甜啦啦、益禾堂、七分甜等都相繼宣布了自己的萬店計劃。


        益禾堂表示,截至目前,其簽約門店已經達到6000多家,破萬店是必然趨勢。甜啦啦方面也稱,目前全國簽約門店超6000家,破萬家已不遙遠。
        圖片


        很顯然,破萬店正成為新茶飲腰部品牌新的里程碑。萬店的背后,不僅是品牌的品牌力與供應鏈能力的證明,更是品牌走向大眾化最關鍵的一步。且腰部本身就消費基數大,隨著腰部品牌競相奔向萬店,或將改寫當下新茶飲賽道的格局。

        02
        不止腰部品牌
        喜茶們也在加速擴張

        不止滬上阿姨、古茗等腰部品牌,隨著后疫情時代到來,新茶飲走入下半場,品牌們都在集體沖刺。


        以頭部品牌喜茶為例,自2022年11月開放加盟之后,喜茶就一改往日直營的速度,開啟了沖刺。


        據相關數據顯示,截至2023年5月13日左右,喜茶已新開超過430家門店,平均每個月開店數接近80家,占2022年喜茶總門店數的一半。

        也就是說,2023年喜茶5個月就開了前期門店總數飆速度可想而知。


        不止如此,喜茶還在海外市場開放了加盟,包括東南亞的“新馬泰”、印尼和菲律賓,日本、阿聯酋等亞洲市場,以及歐洲的英國、澳洲的澳大利亞等。


        僅新加坡就已布局了數十座城市的合伙門店,單店日均售出2000杯。


        奈雪的茶也不例外。據奈雪的茶月度通訊顯示,截至5月底,奈雪門店總數為1139家,其中深圳179家,上海74家,廣州 84家,武漢66家,西安42家,北京67家,前5個月總共新增直營門店數為71家。


        從當下數據上看,奈雪的茶門店加速似乎不明顯。


        但據詳細介紹,主要是因為奈雪的茶在上半年集中進行談判和簽約,目前已有約350家確認點位,計劃下半年集中開店,在第四季度有200家左右的目標。


        也就是說,2023年下半年奈雪開店將全面加速。


        即便當下早已規模領先的蜜雪冰城,同樣也沒有放慢速度。


        自2020年6月門店數破萬之后,蜜雪冰城就一直在加速狂飆,連疫情都沒有降低品牌的擴張速度。僅用了一年時間,蜜雪冰城乘著首個新茶飲萬店優勢,從1萬門店擴張到了2萬門店,超過書亦燒仙草、古茗、茶百道三者的總和。


        破2萬之后,蜜雪冰城開店速度雖然稍微慢了一點,但也只是相對而已。


        據窄門餐眼數據顯示,目前蜜雪冰城門店數為23869家,而據聯商網統計,蜜雪冰城截至3月初的時候門店總數還是21582家。
        也就是說,僅3個月左右蜜雪冰城就擴張了超2000家門店。


        很顯然,在新茶飲賽道內卷不斷趨向白熱化的當下,新茶飲早已從新消費需求成為日常消費需求,品類紅利幾乎釋放殆盡,創新難做,爆品難出,規模正成品牌們競相爭取的核心優勢。

        03

        誰將成為第二家萬店茶飲?


        既然規?;钱斚滦虏栾嬈放乒餐淖非?,茶百道、古茗、書亦燒仙草、滬上阿姨等品牌,誰更有機會成為繼蜜雪冰城的第二家萬店茶飲連鎖呢?


        在餐飲O2O看來,雖然從新茶飲市場來看,當下新茶飲賽道規模夠大,但這并不意味著新茶飲想破萬店容易。要想成為第二家萬店茶飲,古茗們的挑戰還有很多。


        核心關鍵看以下兩個:


        1、品牌是否有萬店連鎖的供應鏈觸達能力

        眾所周知,破萬店的難題是多樣的,涵蓋有產品研發,品牌管理、產品采購、門店培訓、售后服務等多個層面,但真正關鍵的還是品牌供應鏈能力。萬店規模的門店,每天原材料等的吞吐量便是巨大的,也最考驗品牌的供應鏈能力。


        供應鏈觸達能力是品牌能否達到萬店的關鍵。蜜雪冰城正是因為打造“研發生產+倉儲物流+運營管理”的“三位一體”產業鏈,從開始的自建中央工廠,到建立獨自的物流中心,才能夠持續破萬店甚至達到目前的2萬+門店的龐大規模。


        顯而易見的是,古茗、滬上阿姨、茶百道等都正在供應鏈上狠下功夫。


        據悉,古茗在全國已有17個倉儲基地,每個基地輻射周邊250公里~300公里門店。滬上阿姨全國有八大全國中心倉庫,其中包括6個行業領先的三溫倉庫,22個冷鏈前置倉,全國倉儲網絡布局超10萬平方米,專屬配送車輛近千臺。


        茶百道也將在融資后,聚焦于智能生產加工基地和供應鏈基地等上游建設,以及數智化系統的搭建完善,以期為廣大消費者提供更優質的產品和體驗。書亦燒仙草也在不斷通過合資的方式,建立品牌自身的供應鏈優勢。


        2、品牌能否成功下沉,抓住下沉用戶

        “目前,新茶飲賽道一二線市場早已飽和,品牌們要想沖萬店,開辟下沉市場是唯一的選擇?!辈惋婳2O羅華山說道。


        但這并不意味著下沉對新茶飲品牌就很容易,雖然我國下沉市場區域廣闊,品牌們依然擁有機會。而且,經過三年疫情之后,許多下沉市場都空出了不少點位。


        但新茶飲下沉市場同樣競爭激烈,特別是隨著喜茶兇猛進攻之后,腰部下沉已變得艱難。同時,還有發跡下沉市場的甜啦啦等品牌,早已占據先發優勢。


        而且,下沉市場特別是五六線縣域市場,基本都是單中心市場,做茶飲的邏輯與一二線城市是不同的,大部分人流旺的好門店都集中在一個核心區域,這也就意味著品牌之間處于“短兵相爭”的白熱化競爭狀態,如何搶奪用戶是個難題。


        而且,雖然新茶飲品牌們都在加緊沖刺,但這并不意味著品牌門店開得越多就越好,更重要的是開店質量。

        餐飲本身就是一條長坡厚雪的賽道,規模雖然是證明實力的不可缺少要素,但在規模擴大的過程中確保門店復利運營,才是品牌能夠真正持續長久發展之道。

        正所謂“打江山容易,守江山難”,萬店雖然當下連鎖品牌發展的一個重要里程碑,但當整個行業都在批量萬店,狂飆擴張時,如何避免盲目擴張,壓實發展節奏才是更重要的事。

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